Saint Eloi est ainsi le saint patron des orfèvres, des maréchaux-ferrants (il est aussi le protecteur des ânes, des mulets et des chevaux), des métallurgistes, des serruriers, des ferblantiers… et d’autres métiers moins connus et en relation avec le métal ou les chevaux (par exemple, les charretiers, les palefreniers, les maquignons…).

Pour tous, la fête de Saint Eloi est fixée au 1er décembre ou à la fin du mois de novembre selon les disponibilités. Les métalliers connaissent Saint Éloi essentiellement par son portrait avec la mitre, tenant d’une main la crosse épiscopale et dans l’autre le marteau de la forge. Une façon de symboliser l’association entre le corps et l’esprit, la tête et la main, sans laquelle il n’y aurait ni équilibre ni accomplissement.